1、痛点一：成本高难管控 由于生鲜行业非标化的特性，损耗管理管控一直都是老大难问题。在分拣过程中，难免会遇到分拣员随意扒皮、操作失误等行为，给配送企业增加了成本负担。解决方案：成本智能管控蔬东坡生鲜研究院为企业提供成本智能管控解决方案，从采购、分拣、配送、库存等多维度建立标准，帮助企业降损提效。
2、生鲜供应链体系复杂，涵盖生产、采购、流通与零售，横跨农业、物流及零售三大产业。产业间对接不均衡，效率匹配度不高，导致生鲜商品从生产到消费的成本、损耗与加价均偏高。规模采购与生产端分散化形成矛盾，物流端与零售端的冲突亦不容忽视。
3、痛点五：体验痛点——消费者线下体验薄弱 生鲜电商面临线下实体店的竞争，用户可以感受到线下店的价格优势和便利性。生鲜电商线下体验较弱，用户参与度低。突破方向：强化线上浏览体验，推行O2O模式，增强与用户的互动。
4、没有打通农场，充当一级批发商角色。大部分蔬菜配送公司虽然有自己的基地，但配送的菜品绝大部分还是来自于供应商，蔬菜配送公司还充当着一级批发商的角色，在行业中，既能充当供应商，又能充当服务商的蔬菜配送公司还没有出现。配送存在局限性。蔬菜配送的数量决定了配送成本的高低。
5、由于农产品的基本功能相似，所含的基本成分类似和基本用途相同，从而造成了农产品之间具有很强的替代性。这些都决定了农产品贸易的复杂性和难度。例如，白菜价格高涨时，萝卜的需求就会增加。因此，农产品的生产、保存、技术非常复杂，难度很大。可以说，农产品是技术、资金、劳动力集约化程度很高的产业。
6、此外，供应链管理的不完善也是一大难题，产品供应不稳定，影响了电商的正常运营。生鲜电商还面临食品安全的挑战。由于生鲜商品种类繁多，季节性变化大，质量把控变得更为复杂，这给生鲜电商带来了不小的压力。
实施先进的库存管理系统：通过采用枝衡冷藏库存管理系统，我们能够实现对库存的精细化管理，这不仅提升了管理效率，同时也显著降低了食材的损耗率。 部署实时的库存监控系统：实时薯凯库存管理系统的运用，使我们能够实时跟踪库存动态，及时补货，从而有效减少了食材的浪费。
使用冷藏库存管理系统：采用冷藏库存管理系统，实现高效的库存控制，有效减少食材的损耗率。采用实时库存管理系统：采用实时库存管理系统，可以实时监测库存的变化和及时补货，有效降低食材的损耗率。
进货：不定期去采购市场了解市场行情，价格走势。只有采购足够新鲜的商品，到达门店后，才可以保证商品的新鲜。生鲜商品卖的就是——鲜。保持与采购的联系，每日选择可做抓卖的单品（零损耗）。销售额越高，损耗率越低。销售：销售环节涉及到商品的打折处理情况。
防止损耗措施：- 进场管理：进货时，必须核对订货单，检查商品是否符合要求，特别是食品的食用期限和罐头是否有损坏。验收无误后，商品应立即移至暂存区或卖场。- 厂商进出管理：厂商进出必须登记，更换名牌，退货或换货需有相关单据，并经部门主管签认。
生鲜损耗控制的具体方法如下：把握好供、存、产、销之间的平衡关系 管理人员要与员工一起，注意做好同期销售记录的积累和销售总结，共同分析不同季节和节假日的各类产品的销售规律，平衡好供存产销的关系，提高原料和产品订货的的准确性，这种平衡是建立在长期的经验积累和销售记录分析的基础上。
要想有效控制生鲜损耗，可以采取以下措施：平衡供存产销关系 管理人员需与员工共同分析不同季节和节假日的各类产品销售规律，以平衡供存产销关系，提高原料和产品订货准确性。这种平衡建立在长期经验积累和销售记录分析基础上。
质量风险：在食品供应链中，由于涉及多个环节和多个参与方，可能出现质量不一致、品质不达标等问题，如肉制品的品质不良、蔬菜水果的腐烂等。供应链中断风险：食品供应链可能因为自然灾害、疫情、运输等多种因素出现中断，导致供应不足、价格波动等问题。
易耗损 农产品在流转过程中，需要灵活调整保质期、物流路径规划和网点布局。生鲜农产品容易腐烂，对配送时效性要求极高，直接影响售卖期限、售卖速度和破损率。管理缺位 冷链物流建设涉及冷库建设、冷藏车配备、信息化流程管理等，提升冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输的效率。
发展和分布不均衡，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地、以及为满足政府冻肉储备任务的分布在大中城市的冷库，无法为易腐食品流通系统地提供有效的低温保障。
食品安全问题：虽然生鲜电商注重食品的安全和卫生，但在物流和配送过程中，食品可能会受到污染或损坏，影响其质量和安全。 配送时间不确定性：生鲜食品需要在短时间内送达，但由于天气、交通等因素，配送时间可能延迟，影响消费者的购买体验。
其对象是易腐食品，包括蔬菜、肉类、水产品、奶制品和速冻食品。 冷链物流是一种特殊的供应链物流形式。
由于生鲜区中部分水果蔬菜品种随行就市，价格波动和变化较大，顾客对价格的敏感程度较高，需要经常做出价格反应，反应越及时迅速，因调价速度而产生的核算难度和工作量就越大；另外因保质期短，损耗极易发生且频繁出现，损耗随时记录有难度，所以果蔬商品管理水平对成本核算也有一定影响。
缩短订货提前期和等待时间，能够有效减少产品在途时间，保持新鲜度。同时，注重保鲜知识培训，改善保鲜设施，提高保鲜能力，也是提升生鲜品质的重要手段。加强人员管理，完善考核制度，确保各个环节的操作符合标准，对提高生鲜品质有积极意义。
还有就是全程的冷链保鲜，食行生鲜的商品主要是利用专业的冷鲜车，直接进行短途的冷链配送，把商品送到消费者社区，过程中完全不脱冷，保证了商品质量问题。
卫生管理是关键，有效抑制细菌活动，保持生鲜商品在低温状态下，确保质量。 商品保鲜的基本方法包括低温与湿度管理、冰冷水处理、冰盐水处理、强风预冷设备、冷藏苏生、保鲜膜包装、冷藏库冷藏、冷冻库冷冻、清洁卫生条件以及冷藏、冷冻的运输设备。
湿度控制：湿度对于生鲜食品的保鲜也非常重要。过高的湿度容易导致食品变质和霉变，而过低的湿度则会使食品失去水分，影响口感。因此，要根据食品的特性调整湿度，一般保持在50%-70%之间。通风条件：良好的通风条件有助于保持生鲜食品的新鲜度。通风可以降低空气中的有害气体浓度，减少细菌滋生的机会。
可以选择批发市场里资质齐全的档口合作，或者同农户签订合同，严格规定生鲜产品的质量要求。且长期的合作可以建立相互间的信任感，选择可信赖的生鲜产品供应商，采取以销定采的模式，既可以保证产品的新鲜，也可以提升配送效率。
严格品质控制：在采购过程中，对生鲜商品的品质进行严格把关，特别是蔬菜类商品，因其水分蒸发快，易损耗。优质、新鲜的商品损耗自然较低。
我国农副产品的蔬菜损耗率在25%至30%之间被认为是合理的。 损耗管理的目标是尽可能减少损耗，不同品类的损耗率有所差异。 生鲜电商的损耗管理高度依赖于整个采购和销售供应链。 生鲜电商在初期通常选择本地市场采购农产品。
西瓜坏了情况下，消费者通常不能要求商家支付10倍赔偿金。 然而，消费者可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求商家支付3倍赔偿金。 由于水果属于农副产品，通常不在食品安全法规定的“假一赔十”的范围内。
西瓜坏了不可以要求10倍赔偿，但是可以要求3倍赔偿。因为水果属于农副产品，不属于食品安全法规定的假一赔十的范畴，一般和商家协商退换货赔偿即可。但是如果商家可能会不承认买到变质水果，如协商不成可以保留证据到消协投诉。
农副产品经营企业一般纳税人，如果想保证一定的税负，只能在提高进销差价的基础上实现，不能说不予抵扣进项税，这样就不是按财务制度进行了准确核算，到头来被国税局抓住把柄，说核算不真实，掉得大。进项按买价的13%计提。买价的87%计入入库成本。
例如，一片完整的猪肉需要刀手分割成里脊、前肩、后肩、五花肉等不同部分，不同部分的价格并不相同，甚至相差很大，这将造成利润核算很难准确的原因。何老板的个人案例只是大多数传统批发商都会遇到的问题，农副产品配送中，一切买卖几乎是根据订单来进行的，因为它不像零售，提前摆货等客人上来买。